आज संसारमा कति व्यक्तिले शाकाहारी आहार अपनाउँछन् थाहा छैन। तर, खानपानको बानी हेर्दा युरोपेली देशको एक तिहाइ जनसंख्या मासुको हिसाबले घटेको छ ।
यस जानकारीबाट निस्कने सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण नतिजा संसारमा विगतको तुलनामा धेरै कम खपत हुने र शाकाहारी आहार बढ्न थालेको हो।
जब हामी आज संसारलाई हेर्छौं, अनुमानित परिणामहरूको परिणामको रूपमा, संसारको एक दशांश शाकाहारी र 3% शाकाहारी छ। जब हामी विश्वको जनसंख्यालाई हेर्छौं, शाकाहारी मानिने व्यक्तिहरूको जनसंख्या २० लाख नजिक पुगेको छ।
साथै, विगत ५ वर्षमा शाकाहारी भोजन गर्ने व्यक्तिको संख्या ४० प्रतिशतले बढेको छ । थप रूपमा, जब हामी केहि अनुसन्धान गर्छौं, यो थाहा छ कि शाकाहारी आहार अपनाउने व्यक्तिहरूको संख्या दिन प्रतिदिन धेरै संख्यामा पुग्न थालेको छ।
आज, शाकाहारी बन्ने मानिसहरुको संख्या दिन प्रतिदिन बढ्दै गएको छ, किनकि शाकाहारी व्यक्तिहरु स्वस्थ हुन्छन् भन्ने दावी गर्ने अनुसन्धानहरु भइरहेका छन् र यस विषयमा सकारात्मक राय दिने विशेषज्ञहरु पनि छन् ।
यसैले, यो अझै पनि अनुसन्धानको विषय हो कि स्वस्थ जीवन प्राप्त गर्ने लक्ष्य राख्ने व्यक्तिहरूले कसरी सही आहारको साथ आफ्नो जीवन बिताउँछन्।
शाकाहारी मानिसहरूले आफ्नो प्रोटिनको आवश्यकता जनावरबाट प्राप्त गर्न सम्भव छैन।
तिनीहरू प्रकृतिमा विभिन्न तरकारी र फलफूलबाट यी आवश्यकताहरू प्राप्त गर्न छनौट गर्छन्। तिनीहरूले आफ्नो प्रोटिन आवश्यकताहरू चना, सिमी र खैरो चामल जस्ता अन्नहरूबाट पूरा गर्छन् जुन प्रकृतिमा उब्जनी गरिन्छ र पशुजन्य उत्पादनहरू होइनन्।
विश्वमा शाकाहारीको संख्या बढ्दै गएपछि वनस्पतिजन्य खानेकुरासँगै पशुजन्य खानेकुराबाट बनेका उत्पादनहरु बनाउन अध्ययन सुरु भएको छ ।
